清蒸鳕鱼

　　　　　▲たらの蒸しもの
自分で料理を作ろうなどと考えたこともなかった自分が先日、中華料理の真似事をした。
いつもは私がおよばれするだけの友人に、せめて一つぐらいは手作りのお返しをと思い、「お客に出す料理としても良いし、酒の肴としても喜ばれる」と雑誌に紹介されていた、これを作ってみた。
グルメの友人に出したところ、「おいしい」と言って食べてくれた。
もちろん温情からの発言だが、照れくさいやら嬉しいやら、しばし自分がまな板に載った気分だった。
＜作り方＞教科書を応用したので参考までに。
①たら（約４００ｇ＝写真は６切れ）に胡椒を少々振り、片栗粉をまぶして下味をつけ、蒸し器にのせて強火で６，７分蒸す。
②これを皿に移し、しらがネギをのせる。
③フライパンにサラダ油と唐辛子（粗みじん）を入れて火にかける。
香りが出たら醤油、黒酢、料理酒（いずれも大さじ２）を加え、ジュワっと煮立ったら②の皿にかけて出来上がり（写真）